Beschreibung
Der Fenchel (Foeniculum vulgare) ist ein wichtiges Heil- und Würzkraut, das bereits im frühen Mittelalter verwendet wurde. Die Früchte, besser die Samen, sind dabei ein gutes Würzmittel, für Brot- und Backwaren, Fischgerichte, Suppen und Soßen, Salate, und Tees. Ein interessanter Nebeneffekt ist die medizinische Wirkung, denn es hilft bei den meisten Verdauungsbeschwerden, Unterleibsschmerzen und teils auch bei Schluckauf. – Mit Fenchel angesetzte Mundspülungen erfrischen zudem schlechten Atem.
Die Ernte des Fenchel im Freien kann im Grunde von Frühjahr bis Herbst erfolgen. In der Topfkultur im Haus sogar ganzjährig. Zu radikal sollte dabei aber nicht vorgegangen werden. Stattdessen gilt es, Triebspitzen und Zweige nach Bedarf abzuschneiden. Die große Ernte wird idealer Weise auf die Zeit kurz vor der Blüte gelegt. Das ist sinnvoll, da der Fenchel dann die meisten Aromen trägt. Geerntet wird also zwischen Juni und August.
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